電壓力鍋主要由上蓋、中環(huán)、外科、控制面板、底座、壓力開關、發(fā)熱盤、熔斷器、中層、突跳溫控器等組成。

方面的許多問題，是目前市場上的主要結構。但其規(guī)格要向大功率、大容量延伸存在很多問題，主要集中在3、4、5、6升范圍內，少數企業(yè)開發(fā)出7、8升。其壓力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性；另一類是壓緊式，也是內鍋與鍋蓋分離結構，因其受到專利制約，應用企業(yè)不多，產品投放市場也少。從控制方面來看，多采用壓控式和監(jiān)控式兩種，個別企業(yè)采用混合控制

控制技術，解決了壓力鍋容易爆炸的世紀難題?！柏问浇Y構”的工作原理是利用彈性壁受壓發(fā)生彈性變形產生位移，位移變化觸動壓力開關動作實現斷電，壓力變化轉化為位移變化，即控制位移實現控制壓力的控制原理。其結構特征為：鍋蓋與外鍋剛性連接，通過外鍋底部的彈性壁實現鍋蓋、密封圈與內鍋的軸向動密封，完成閉環(huán)式壓力自動控制，從而準確地控制了鍋膽內的壓力，徹底解決了壓力安全問題。從理論上講將壓力鍋爆炸的幾率降低為零，因此該發(fā)明專利具有巨大的經濟價值。

電壓力鍋安全性能上的創(chuàng)新體現

除了“匚式結構”和“橋式結構”以上兩種核心技術以外，還具備多重安全保護裝置，包括控壓技術、開合保護、超壓自泄、防堵保護、限壓保護、限溫保護、超溫保護等等。下面我們就來具體闡述下電壓力鍋各項保護技術的工作原理。

控壓技術：使用壓力控制傳感裝置，當鍋內壓力超過所設定的限壓值時，機器自動斷電，在壓力降低后再重新加熱，確保鍋內的壓力保持在一定的范圍內。

限壓保護：當壓力控制裝置因故失效而壓力持續(xù)上升，達到限壓壓力時，氣壓沖開限壓閥而放氣，來限制壓力上升。

超壓自泄：當壓力控制裝置因故失效，使壓力上升至限壓壓力，而限壓保護裝置也因故被堵塞失效，壓力持續(xù)上升，達到危險時，由強力彈性機構所支撐的發(fā)熱盤會受迫下沉，使內鍋與不銹鋼鍋蓋的密封圈之間產生間隙，大量的氣體從鍋蓋四周瞬間噴出，從根本上杜絕機器會因氣壓過大而發(fā)生爆炸的事故。

限溫保護：利用溫度控制器，超過150℃時斷電保護，防止空燒時或壓力未達到限壓時持續(xù)加熱，損壞機器。

超溫保護：利用超溫熔斷體，當鍋內溫度持續(xù)上升，限溫保護裝置失效時，超溫熔斷體燒毀，機器自動斷電保護。

防堵保護：采用地下管道疏通原理，使用直網狀不銹鋼片，完全有效防止食物堵塞在浮子閥放氣管中，導致排氣不暢。

開合保護：使鍋蓋未扣合到位時不能加壓，防止加壓后沖開鍋蓋；在鍋內氣壓大于5KPa時浮子閥頂上而不能開蓋，防止鍋內有壓力時誤開蓋，引起食物沖出，造成人體傷害。

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